Le Layon, reconnu pour son patrimoine viticole vieux de plus de XV siècles, est aussi désigné comme frontière historique entre le Poitou et l’Anjou. C’est Charles Le Chauve qui, au cours du XIème siècle se servit de la rivière afin de délimiter les deux régions. Plus tard, lors des guerres de Vendée, le Layon fut utilisé comme ligne de démarcation entre républicains et royalistes. En 1741 l’idée d’un projet concernant l’aménagement du Layon afin de le rendre navigable prend forme. Le Layon fut en effet rendu navigable en 1779 grâce à 24 écluses. Il prit alors le nom de Canal de Monsieur. Le Layon canalisé est utilisé pour le transport de vins, minerais et autres produits régionaux à destination des autres régions françaises via la Loire. L’activité autour du bassin du Layon est alors riche et fertile. Mais l’insurrection vendéenne et la répression républicaine à la fin du XVIIIème siècle marquent la destruction des infrastructures mises en place lors de la canalisation du Layon et portent un coup d’arrêt à l’expansion économique de la région. Ces années de faste et les années de reconstruction qui suivirent laissent aujourd’hui un formidable héritage patrimonial, riche et diversifié dont témoignent moulins, fours à chaux, ports mariniers, caves, églises romanes, demeures seigneuriales …

Par la Loire des cépages Bourguignons arrivèrent jusqu’ici, du Bordelais d’autres cépages remontèrent par Nantes, c’est ainsi qu’il est possible de déguster dans la cave de chaque vigneron le Pineau de Loire, le Cabernet blanc, l’Anjou rouge, ou bien les rosés qui sont des cépages Grolleau. Certains vignobles sont réputés, tel un Quart de chaume, ou un Bonnezeaux sans oublier les coteaux du Layon et de l’Aubance. Affluent de la Loire, le Layon est un vignoble fameux en Anjou. Ce sont les hollandais grands pourvoyeurs de l’Europe Nordique en vins doux, qui firent la fortune du vignoble il y a déjà bien longtemps. Les jeunes "Coteaux du Layon" sont parmi les plus expressifs du nez. Néanmoins, pour certains millésimes, une attente de 15 à 20 ans et plus, en fera un grand vin. Les années de référence pour les grands millésimes sont le 1921, talonnée de prêt par 1947, et plus récemment le 1989 et 1990 sont également de bonnes années.